מלונאים נכבדים,
כיום ישנה בעיתיות עם בישול בוואקום (sous vide) כיוון שהתקנות לא מאפשרות ומשרד הבריאות טרם גיבש כללים בנושא.
פנינו למשרד הבריאות יחד עם ד"ר נועם סנדר מחברת ביולאב, ומשרד הבריאות השיב שהם מוכנים לשבת איתנו ולנסח איתנו את הכללים והרגולציה בנושא.
על כן, אנו קוראים לכם להצטרך לוועדה בראשותו של עו"ד ניר קפלן סמנכ"ל הרגולציה שלנו, לשם גיבוש הצעות לרגולציה וולנטרית מול משרד הבריאות בנושא.
נראה שהאנשים הרלוונטיים הם שפים, טבחים, מנהלי מטבח ומנהלי מזומ"ש, אך כל מי שרוצה מוזמן להצטרף ולתרום מזמנו.
העבירו שמכם לניר nir@iha.org.il